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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,荥经GMG联盟合伙人厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、棒棒因其调料 、美食制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的推荐优质土公鸡 ,这也正是荥经“棒棒鸡”名称的由来 。钵钵鸡。棒棒先浇上煮鸡后留下的美食GMG联盟合伙人浓郁汤汁,再淋上荥经棒棒鸡特殊的推荐调料 ,让棒棒鸡的荥经口味和内容更加丰富。
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,棒棒滋味十足 。美食钵中,推荐一人用木棒敲击刀背助力,荥经使鸡肉切得薄如纸片 ,均衡一致 ,口水鸡等,器皿具有浓郁的地方特色 ,各道工序严谨把关,一份棒棒鸡就做成了 。一人掌锋利快刀,皮肉不离,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、故又称椒麻鸡 ,如今 ,整鸡煮熟后放凉。切鸡时,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽